THẾ GIỚI EVA - Diễn Đàn Phụ Nữ Việt Nam

Canh Ốc Đậu Phụ Cay Xè Cho Mùa Đông Vơi Cơm

Canh ốc đậu phụ nấu cay chắc chắn là món ăn mà ai nghe qua cũng thấy là lạ, nhưng mà từng miếng thịt ốc giòn sần sật, kết hợp với đậu phụ mềm mượt, béo ngậy cùng vị se cay, ngọt thơm của nước canh sẽ khiến chúng mình vừa ăn vừa xuýt xoa mà không thể ngừng thưởng thức. Vào mùa lạnh, một bát canh ốc đậu phụ cay xè vừa chan vừa húp cho bữa ăn vơi cơm. 

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

- Thịt ốc: 150 g (chỉ tính phần thịt không tính vỏ)

- Đậu phụ: 2 - 3  bìa

- Hành tây: 1/3 củ

- Bí ngòi: 1/4 quả

- Hành lá: 1 cọng

- Ớt xanh: 2 - 3 quả

- Tương Doenjang Hàn Quốc: 3 thìa canh

- Dầu vừng (hoặc dầu tía tô): 1 thìa 

- Ớt bột: 1 thìa 

- Nước tương: 1/2 thìa

- Nấm mỡ: vài cây

2. Cách chế biến 

Bước 1: Ốc là "nhân vật chính" của món canh này, bởi vậy món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của ốc đấy nhé. Ngon nhất là chọn mua được ốc nhồi giòn thơm và nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên các bạn cũng có thể sử dụng các loại ốc khác như: ốc đá, ốc bươu... Khi chọn ốc các bạn lưu ý chọn chọn những con có mài ốc nằm sát mép ngoài, khi chạm vào mài ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong, đây là những con ốc còn sống và béo mập (các bạn có thể tham khảo mẹo chọn ốc ngon tại đây). Ốc mua về các bạn đem rửa thật sạch bùn đất bám bên ngoài rồi để ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có pha giấm + ớt tươi băm nhuyễn trong khoảng 3 - 4 tiếng để ốc nhả hết bùn đất và chất nhớt, sau đó đem rửa xả lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh cho thật sạch. Cho ốc vào nồi, đổ khoảng 1 bát con nước vào nồi rồi đặt lên bếp, đun sôi khoảng 2 - 3 phút là ốc chín, lúc này chúng mình vớt ốc ra rồi nhể thịt ốc, chỉ lần phần thịt bỏ phần ruột và vỏ, rửa lại phần thịt này cho sạch rồi để ráo.

Bước 2: Để tiết kiệm thời gian, trong lúc ngâm ốc chúng mình sẽ nhanh chóng đi sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé: đậu phụ các bạn thái thành miếng vừa ăn, ngon nhất là mua được loại đậu phụ non làng Mơ, loại đậu phụ rất mềm mượt và thơm ngậy; Hành tây bóc vỏ, thái múi cau; Bí ngòi gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn; Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái khúc dài 2 - 3 cm; Ớt xanh bỏ cuống, thái lát xéo; Nấm mỡ rửa sạch, thái miếng mỏng.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu rồi trút hành tây và bí ngòi vào xào đều tay khoảng 2 phút, sau đó đổ một lượng nước vừa ăn vào nồi, chỉnh lửa lên mức lớn nhất để nước nhanh sôi rồi thêm 3 thìa canh tương Doenjang Hàn Quốc vào nồi, khuấy cho tương được hòa tan.

Tiếp theo các bạn lần lượt cho nấm mỡ + đậu phụ + thịt ốc + 1 thìa ớt bột + 1 thìa dầu tía tô hoặc dầu vừng + ½ thìa nước tương, khuấy đều, đợi đến khi nước sôi lại thì giảm lửa xuống mức nhỏ vừa, đun đến khi các nguyên liệu chín và tiết chất ngọt ra nước canh là được.

Bước 4: Cuối cùng khi nếm thử thấy các nguyên liệu đã được nấu chín, phần nước rất thơm ngọt thì nêm nếm lại lần cuối cho thật vừa miệng rồi rắc hành lá và ớt xanh thái khúc vào nồi, khuấy thêm vài lần thì tắt bếp rồi múc canh và các nguyên liệu: ốc, đậu phụ, nấm ... ra bát tô, để nguội bớt là có thể thưởng thức.

Chị em nội trợ cùng trổ tài vào bếp với món ăn vừa lạ miệng vừa ngon khó cưỡng này nhé!