THẾ GIỚI EVA - Diễn Đàn Phụ Nữ Việt Nam

Gà Khô Xé Cay Ăn 1 Lần Là Muốn Ăn Mãi Chỉ Đơn Giản Với 5 Bước Này!

Khô gà hay là gà xé cay, là món ăn tuy dân giã nhưng rất được nhiều người chuộng vì có thể mix được ăn được nhiều kiểu. Có thể lai rai trên bàn nhậu, có thể ăn kèm cơm trắng hoặc mỳ đều được. Tuy vậy, chế biến gà khô ngon đúng điệu, chuẩn vị và có hương thơm đặc trưng thì không phải dễ. Vì vậy, Thế giới Eva xin giới thiệu đến quý độc giả công thức làm món khô gà chuẩn không cần chỉnh nhé! 

1. Nguyên liệu làm gà khô xé cay

1 kg thịt ức (lườn) gà

2 muỗng canh tỏi băm

5 nhánh sả

1 củ gừng tươi

1 thìa cà phê tiêu

2 thìa cà phê đường

4 thìa nước mắm

1 thìa cà phê muối

100 gram lá chanh

10 gram bột nghệ

1 thìa màu điều

2 gói ngũ vị hương

10 gram ớt bột

200 gram ớt tươi

1 củ hành tây

2. Cách làm thịt gà khô xé cay trong 5 bước

Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.

Lột bỏ bớt vỏ già, cắt ngắn, đập dập sả.

Lột vỏ hành tây, rửa sạch, chẻ múi cau (làm 4 hay 6).

Gọt vỏ gừng, rửa sạch, bằm nhuyễn.

Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần xắt nhuyễn. 

Bước 1: Nấu khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây, một muỗng cà phê muối. Khi nước sôi lần nữa, cho thịt gà vào luộc chín.

Bước 2: Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi. 

Bước 3: Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 4: Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.

Bước 5: Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hủ, dùng dần.

Bạn có thể ăn vã gà khô xé cay hay ăn cùng cơm, bánh mì, xôi đều được.

3. Lưu ý khi làm gà khô xé cay

Bạn nên dùng ức (lườn) gà công nghiệp, thịt nhiều, dễ xé, giá rẻ.

Thao tác ngâm nước đá lạnh không có nhiều tác dụng. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thêm bước này.

Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi, lá chanh.;

Với bước cuối cùng, thay vì làm khô thịt bằng chảo chống dính, bạn có thể thay bằng lò nướng. Quy trình sấy thịt bằng lò nướng như sau: Làm nóng lò nướng, cho thịt gà, ớt tươi, lá chanh vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ trong 5 phút. Lấy thịt gà ra, đảo đều, cho vào sấy tiếp 5 phút, đến khi thịt gà khô hẳn. Để nguội, cho vào lọ, dùng dần.

Hãy để bữa cơm gia đình bạn thêm màu sắc, hương vị cùng với món gà khô xé cay ngon bá cháy nhé!