THẾ GIỚI EVA - Diễn Đàn Phụ Nữ Việt Nam

Thương Nhớ Khó Quên Hương Vị Mỳ Quảng Của Người Xứ Quảng

Từng sợi mỳ vừa dai vừa dẻo, kết hợp với tôm tươi, thịt, cá... thêm chút nước lèo đậm đà và ăn kèm bánh tráng dòn là những gì mà người ta miêu tả khi ăn món mỳ Quảng của người dân xứ Quảng, một hương vị thương nhớ khó quên khi lỡ ăn 1 lần! 

Hôm nay, chị em cùng vào bếp với Thế giới Eva nhé, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức chế biến mỳ Quảng ngon tuyệt vời nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị dành cho 3 người ăn

Để nấu mì Quảng ngon nhất, cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

- Xương lợn: 200 gr

- Thịt ba chỉ: 150 gr

- Ức gà: 300 gr

- Tôm tươi: 200 gr

- Trứng gà: 1 quả

- Mì Quảng vàng: 1 kg

- Bánh tráng nướng: 1 cái

- Hành tây: 1/2 củ

- Bột nghệ: 10 gr

- Dầu điều: 40 ml

- Ớt bột: 5 gr

- Tỏi: 2 tép

- Hành tím: 1 củ

- Gia vị: 3 gr muối, 40 gr bột nêm, 5 gr tiêu, 15 gr đường, 40 ml nước mắm, 10 ml dầu hào

2. Sơ chế nguyên liệu

- Tỏi, hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

- Hành tây rửa sạch, thái múi cau.

- Ức gà lọc sạch phần thịt, để riêng phần thịt và xương ra.

- Xương gà xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh.

3. Cách chế biến 

Sau khi sơ chế nguyên liệu, cho khoảng 600 ml nước vào xoong rồi cho xương gà, xương lợn, hành tây vào đun khoảng 20 phút, nêm 3 gr muối và 15 gr bột nêm để nồi nước dùng thật ngon.

Thịt ba chỉ, thịt gà cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với: Hành tỏi băm nhỏ, 40 ml nước mắm, 10 gr bột nghệ, 5 gr ớt bột, 20 gr bột nêm, 3 gr tiêu, 15 gr đường, 10 ml dầu hào khoảng 20 phút để thịt được ngấm gia vị.

Tôm tươi bỏ đầu, bóc vỏ rồi ướp với 5 gr bột nêm, 2 gr tiêu cho đậm đà.

Trứng gà luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 ít tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm với ho 40ml dầu điều. Sau đó, cho toàn bộ phần thịt vào xào chín trong khoảng 3 phút.

Tiếp tục đổ nước dùng vào chảo đang xào thịt cho ngập thịt rồi thả trứng gà và tôm vào, tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa là xong.

Bước cuối cùng là cho mì Quảng vào tô, đặt tôm, trứng, thịt đã làm chín lên trên. Đổ một chút nước kho và nước dùng cho ngập mặt mì. Sau đó bày ra đĩa bánh tráng nướng, đậu phộng, hành lá và các loại rau tươi ăn kèm. Thế là xong rồi! Qúa đơn giản phải không nào chị em.